Zartbitter-Schokolade 80% Kakao
ProduzentenorganisationFONMSOEAM
350 Familien in 26 Gemeinden vereint
Verpackung aus Recyclingmaterial100g.Tafeln
Kakao aus Ecuador
Herkunft
Im Süden der Provinz Esmeraldas pflegen die Bauern Kakaobäume, welche natürlicherweise auf dem feuchten tropischen Boden wachsen. In diesen entlegenen Regionen, wo es nie einen intensiven Kakaoanbau gab, haben die Produzenten die Sorte „Nacional“ bewahrt. Diese ursprüngliche Varietät gibt dem Kakao sein feines blumiges Aroma.
Genossenschaft
Die Kleinproduzentenvereinigung FONMSOEAM wurde 2000 gegründet. Mit der Hilfe einer NGO hat es die Organisation innerhalb von 10 Jahren geschafft, selbst ein halbfertiges Produkt zu exportieren: die Kakaomasse und die Kakaobutter.
Bio Anbau Die Produzenten haben von Weiterbildungen über die Prinzipien des biologischen Anbaus profitiert. Seitdem haben sie ein internes Qualitätsmanagementsystem eingeführt, welches von der Organisation selbst geleitet wurde und die Bio-Zertifizierung erleichtert.
ErfolgeZartbitter-Schokolade Kakao-Splitter
ProduzentenorganisationFONMSOEAM
350 Familien in 26 Gemeinden vereint
Verpackung aus Recyclingmaterial100g.Tafeln
Kakao aus Ecuador
Kakao Sorte
Zartbitter Schokolade mit 64% Kakaoanteil und Splittern von gerösteten Kakaobohnen. Im Süden der Provinz Esmeraldas pflanzen Bauern Kakaobäume in ihrem
natürlichen Wachstumsgebiet im Regenwald an. In diesen entlegenen Gebieten haben die Kleinbauern die traditionelle Kakaosorte Nacional erhalten. Diese gibt dem Kakao seinen einzigartigen Geschmack und sein vollmundiges Aroma.
Zartbitter-Schokolade 64% Kakao aus Peru
ProduzentenorganisationCEPICAFE und CEPROAAVerpackung100g.Tafeln
Kakao aus Peru
Herkunft
Im Norden Perus wachsen in den tiefeingeschnittenen Tälern der
Anden noch Kakaobäume der Sorte Criollo. Diese ursprüngliche
Kakaosorte ist in Südamerika selten, da ihre Erträge niedriger sind
als aus neuen Züchtungen. Aus dem Criollo-Kakao stellen wir
diese feine, sehr milde und aromatische Schokolade her.
Genossenschaft
Der Produzentenverband CEPICAFE im Hochtal von Piura und
CEPROAA in der Region Nor-Oriente vereinen 600 Kakao
erzeugende Familien, die jeweils 1 bis 2 Hektar bebauen.
Zartbitter-Schokolade mit Kaffee und Kardamon
ProduzentenorganisationCEPICAFE und CEPROAAVerpackung100g.Tafeln
Kakao aus Peru
Hochwertiger Kakao
Dieser Kakao stammt aus biologischer Landwirtschaft und wird von Kleinbauern angebaut und erhält durch die Fermentation sein feines Aroma.
Ausgelesene Zutaten
Der Kaffee, der dieser dunklen Schokolade beigefügt wurde, wird ebenfalls in Ecuador - Südamerika durch Kleinbauern von FAPECAFES angebaut. Durch FAPECAFES werden die Produzentenfamilien bei der Weiterverarbeitung der Kaffeebohnen unterstützt. Die hohe Qualität der Kaffeebohnen sichert, dass diese auch in der Schokolade in Verbindung mit Kardamon deutlich geschmacklich hervortreten.
Das Kardamon-Pulver ist ebenso aus biologischer Landwirtschaft und durch Transfair Fairtrade-zertifiziert.
Zartbitter Schokolade mit Sternanis und Sesam
ProduzentenorganisationCEPICAFE und CEPROAAVerpackung100g.Tafeln
Kakao aus Peru
Kakao "Criollo"
Die peruanische Kakaovarietät « Criollo » ist die Grundlage dieser Zartbitter-Schokolade. Sie wird von Mitgliedern der Genossenschaft CEPICAFE beziehungsweise CEPROAA (Zentrale Genossenschaft der landwirtschaftlichen Produzenten im Amazonasgebiet) angebaut. Der anspruchsvolle Anbau der Qualitätskakaobohnen der Sorte « Criollo » ist weniger ertragreich, dafür erlaubt der Verkauf des hochwertigen Kakaos aus biologischer Landwirtschaft über Fairtrade-Kanäle einen höheren Gewinn für die Kleinproduzenten.
Sesam aus Nicaragua
Der fair gehandelte Sesam stammt aus Nicaragua und wird von Kleinproduzenten der Genossenschaft El Campo angebaut und manuell geerntet. Die Kleinbauern der isolierten Achuapa-Region schlossen sich zusammen um die Vermarktung des Sesams für den Export voranzutreiben. Der Sesamanbau sichert heute das Einkommen der Kleinbauern.
Zartbitter Schokolade mit Grünem Tee und Minze
ProduzentenorganisationCONACADOVerpackung100g.Tafeln
Kakao aus der Dominikanischen Republik
Eine erfrischende Mischung
Diese Schokolade wird mit dem typischen feinen Kakao aus der Dominikanischen Republik hergestellt. Er erhält sein außergewöhnliches Aroma durch das Klima der Karibik, die Pflege regionaler Kakaosorten und dank der Biodiversität, die die Kleinbauern auf ihren Parzellen bewahren. Mehr als 9000 Erzeuger haben sich in der Organisation CONACADO zusammengeschlossen.
Grüner Tee aus China
Die Gärten des grünen Tees liegen in der Region Jiangxi in China. Dank der reichen Böden, der Höhenlage und der Feuchtigkeit kann der aromatische undwohlduftende Tee hergestellt werden. Der handwerklich verarbeitete Tee wird von der Genossenschaft Dazhangstan Organic Farmers produziert, welche mehr als 14 600 Kleinproduzenten vereint.
Zartbitter Schokolade mit Earl Grey Tee Blättern
ProduzentenorganisationCONACADOVerpackung100g.Tafeln
Kakao aus der Dominikanischen Republik
Verführende Kombination
Die Teeblätter stammen aus biologischem Anbau. Sie werden von Hand durch Kleinbauern der indischen Genossenschaft Pashok gepflückt. Der Tee gibt dieser Schokolade ein leichtes Parfüm und knuspriges Geschmack.
Ursprung des Tees
Der Anbau erfolgt in den Gebirgsausläufern des Himalayas in der Darjeeling-Region. In dieser Region wird seit Jahrhunderten der hochwertige « Darjeeling » für den europäischen Markt kultiviert. Der faire Handel erlaubt den Produzenten vom traditionellen Teeanbau zu leben.
Zartbitter Schokolade mit Quinoa
ProduzentenorganisationCONACADOVerpackung100g.Tafeln
Kakao aus der Dominikanischen Republik
Der feine Kakao für diese Schokolade wird ebenfalls im Norden der Dominikanischen Republik angebaut.
Das Quinoa der Sorte Real stammt aus den bolivianischen Höhenlagen südlich des Salzsees Salar d’Uyuni in mehr als 4000 Metern Höhe. Dort wird es von der Genossenschaft CECAOT angebaut, die mehr als 250
Kleinproduzentenfamilien vereint.
Kategorie : Zartbitter-Schokolade
